En el marco de la tradición de Semana Santa, donde el consumo de pescado cobra especial protagonismo, el sector de productos hidrobiológicos del Mercado Grau registró una variada oferta con precios accesibles para las familias tacneñas.
Entre los productos más económicos destaca el bonito a solo S/ 3.50 el kilo, seguido de la pota a S/ 4 y el jurel a S/ 5. En la misma línea, los choros se ofrecen a S/ 5 la docena y el cangrejo a S/ 5 la unidad, convirtiéndose en alternativas asequibles para los hogares.
En un rango intermedio se ubican el pejerrey y la trucha a S/ 15 el kilo, así como el carachi a S/ 20. Por su parte, el tromboyo alcanza los S/ 25 el kilo, precio similar a la mixtura de mariscos. En tanto, los productos de mayor costo son el langostino a S/ 30 el kilo y el camarón, que llega a S/ 80 el kilo.
RECOMENDACIONES AL MOMENTO DE COMPRAR
Ante la alta demanda por estas fechas, especialistas recomiendan adquirir productos en puntos autorizados y verificar su frescura. Un pescado en buen estado debe presentar ojos brillantes, agallas de color rosado y un olor suave a mar. Además, su carne debe ser firme y elástica al tacto, evitando aquellos con textura pegajosa o apariencia opaca.
PRECAUCIÓN EN LA PREPARACIÓN
Asimismo, se advierte sobre mitos comunes como el uso del limón para “cocinar” el pescado, lo cual no elimina bacterias. En preparaciones como el ceviche, se sugiere escaldar previamente el producto para reducir riesgos sanitarios.
RIESGOS POR MALA CONSERVACIÓN
Otro aspecto clave es la cadena de frío. El consumo de pescado mal refrigerado puede provocar intoxicaciones por histamina, cuyos síntomas incluyen enrojecimiento, picazón, dolor de cabeza y malestar gastrointestinal.
En esta Semana Santa, la combinación de precios accesibles y una adecuada manipulación de los alimentos será fundamental para garantizar un consumo seguro en los hogares tacneños