Novedosas propuestas para variar la oferta de bebidas gaseosa y cerveza, ofrecen emprendedores de la provincia de Tarata, en la región Tacna, se trata de una bebida gaseosa de muña con maíz morado, plantas que son recogidas en la provincia andina.
Un grupo de emprendedores tarateños ha trabajado en dar valor agregado a los productos de la sierra y a la vez generar puestos de trabajo, que contribuyan al desarrollo económico de la provincia de Tarata, por ello, tras asociarse crearon la gaseosa de muña y eucalipto, además de variedad de licores a base de hierbas aromáticas, miel, manzana, maíz y trigo.
Liria Acero Mamani, representante y fundadora de Agroindustrias Tarateña, manifestó que creció en el distrito capital de la provincia de Tarata, sin embargo, al concluir sus estudios secundarios, dejó su pueblo para mudarse a la ciudad de Tacna para estudiar la carrera profesional de industrias alimentarias en la Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann, sin embargo al concluir sus estudios superiores retornó a su tierra natal con el objetivo de crear una empresa que ofrezca innovadoras propuesta de bebidas y alimentos.
“Soy de familia de agricultores, que trabajan en Tarata, tengo mis áreas de cultivo de maíz, de manzana, donde la muña crece como mala hierba, el eucalipto y el romero abunda. Por eso nació la idea de transformar los productos que crecen en Tarata, crear una empresa y dar trabajo”, expresó.
LA MUÑA Y EL MAÍZ MORADO
La muña es una planta medicinal, un arbusto que crece de manera silvestre en la zona andina del país. Es considerada una planta milenaria y es reconocida por sus diversas propiedades medicinales, entre ellas destaca el alivio del dolor de estómago, la acidez estomacal, la indigestión, la halitosis (mal aliento), ayuda a expulsar gases, favorece el movimiento intestinal, y combate los parásitos intestinales, también es utilizada para condimentar alimentos.
Otro beneficio del consumo de la muña, es que alivia algunas enfermedades respiratorias como el resfrío, la gripe, la tos, la bronquitis, la congestión nasal e incluso tiene bondades antiinflamatorios y antibacterianos.
Sin embargo, existen contraindicaciones, ya que su consumo prolongado y excesivo podría causar daño hepático por lo que se recomienda no abusar en su ingesta, limitando su consumo de 2 a 3 días seguidos como máximo y luego descansar una semana para volver a consumirla.
Al igual que la muña, el maíz morado también tiene propiedades que contribuyen a la salud, ya que contiene minerales importantes como el hierro, fundamental para mejorar los niveles de hemoglobina en la sangre y combatir males como la anemia y la desnutrición. También posee calcio, que es clave para la correcta formación y fortalecimiento de huesos y dientes.
PRODUCCIÓN DE GASEOSA
Acero Mamani indicó que para la producción de la gaseosa de muña, tuvo que elaborar un estudio de mercado, un estudio físico químico, estudio microbiológico además de un análisis sensorial. “Tuvimos que hacer un análisis sensorial porque la bebida puede ser saludable pero su sabor sea aceptable, tenga buen sabor, porque para su consumo tiene que gustar a las personas. Luego de todos estos estudios se obtuvo el registro sanitario”, explicó.
La gaseosa está constituida por azúcar, maíz morado, muña, dióxido de carbono (CO2), entre otros insumos. “La muña pasa por un proceso de destilado a vapor, a esto se le agrega elixir de maíz morado, CO2, entre otros insumos que dan como resultado la gaseosa de muña”, subrayó.
Este producto fue presentado en agosto, por aniversario de Tacna, desde esa fecha se ha producido más de 2 mil litros de gaseosa “muña morada”, que actualmente tiene como única presentación en botellas de plástico duro de medio litro o 500 mililitros, a un costo de 2.5 soles. “Las botellas son traídas desde Lima, porque requerimos un envase especial, próximamente lanzaremos presentaciones de 1.5 litros y de 2 litros”, anunció.
Actualmente la empresa se ubica en el pueblo de Tarata, teniendo como principal mercado el regional, sin embargo, en este mes el producto ha sido requerido y enviado hacia la capital del país. “Vendemos en Tarata, también en ferias que se realiza en la ciudad de Tacna y en otros distritos de la región. Nuestra visión es llegar a todo el mercado nacional y luego al mercado internacional, porque nuestros productos son saludables además usamos insumos propios de nuestra provincia Tarata y se está generando puestos de trabajo a pobladores de la zona”, resaltó.
OTROS PRODUCTOS
Además de la gaseosa de muña, los emprendedores de Tarata también elaboran gaseosa de eucalipto, gaseosa de espirulina y romero, cerveza de cebada, cerveza de trigo, sidra de manzana del distrito Tarucachi, provincia Tarata, hidromiel con miel de Estique Pampa, otro distrito de la provincia. Sin embargo, con excepción de la cerveza de trigo y cebada, el resto de gaseosa están en proceso de obtener registro sanitario.
Liria Acero destacó los productos artesanales elaborados en Tarata con insumos propios de la zona andina, haciendo énfasis en las propiedades de las plantas que usa para la elaboración de las gaseosa y licores.
En el caso de la gaseosa de eucalipto, resalta su contenido de vitamina A, B, C, D, que contribuyen al funcionamiento del sistema inmune, es decir para tratar enfermedades respiratorias, así también propiedades antisépticas, antiinflamatorias, cicatrizantes, inmunoestimulantes, entre otras.
Del mismo modo la espirulina, que es una cianobacteria (alga), contiene una gran cantidad de nutrientes como proteínas, vitaminas, minerales y antioxidantes. La espirulina no contiene colesterol, grasas saturadas, hormonas ni químicos dañinos para la salud, además contiene los ocho aminoácidos esenciales, que el cuerpo no puede fabricar y que los necesita para vivir.
Además, la gaseosa de espirulina contiene romero, que tiene propiedades antibacterianas, antisépticas, fungicidas y balsámicas. Tiene un alto contenido de hierro, por lo que ayuda a tratar la anemia, es antiinflamatorio, puede aliviar inflamaciones en articulaciones, estómago e incluso la tendinitis, favorece la circulación ya cuenta con propiedades antiplaquetarias, por lo que evita los coágulos y trombos. Y permite activar la circulación de sangre del cuero cabelludo y, por ende, el crecimiento de cabello más fuerte.
Fuente: Andina